Если вы проживаете в Москве, то с пряностями проблем нет - сейчас можно любые купить. Если не в Москве, то уже сложнее, но не так критично, так как в рецепте курицы по индийски используются приправы, которые стали для нас обычными.
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/2013/January/51689/146220
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/2013/January/51689/146220