Как правильно готовить продукты, чтобы сохранить в них максимальное количество витаминов и микроэлементов?

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах, нужно чистить и резать их не металлическим ножом, к примеру, керамикой.
http://www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2012/August/46969/136158
Для дальнейшего хранения, чтобы увеличить срок пригодности овощей, нужно хранить их в специальной вакуумной упаковке. Самым лучшим способом приготовления продуктов в смысле сохранения максимального количества полезных веществ - считается приготовление на пару, в пароварке.

В пароварке, конечно, после обработки продукты не такие вкусные, как после жарки, но, несомненно, значительно полезнее.